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燕窝最佳的煮法和时期

  燕窝最佳的煮法是隔水文火慢炖。炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅,当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

  1、将浸透及清洗后的燕思巢燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。

  2、燕窝及开水(或其他营养液如鸡汤)在炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,则易滚泻造成浪费。

  3、炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80度左右,这样就可减少燕窝的蛋白质受损,更好保留燕窝营养和香味。

  具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。但是不建议浸泡时间过长,那会造成营养的部分流失。燕窝炖好后,可加入冰糖、牛奶等再炖十分钟即可食用,如需加入虫草、百合之类的食物则应分开炖煮,最后放在一起再炖十分钟即可。

  燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶,既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。

  成人每次5-6克(血燕6-8克)。每星期食用2-3次,连续食用三个月效果明显。长期食用效果更佳。在睡前、餐前食用更宜人体吸收。

燕窝最佳的煮法和时期

燕窝最佳的煮法和时期

  燕窝只要具备隔水炖煮的条件,意思是说大锅套小锅,中间隔着水。具体做法是:1,泡:纯净水泡发三至四小时(季节不同,泡发时间略有差别,可以捏一下燕角部分有没有软),燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键。譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。2.撕:顺着燕丝的纹理一丝一丝的撕开,3.挑:将一些细小的燕毛挑出去(只有纯天然的燕窝才有小燕毛哦,药水货就直接漂白啦)4.炖:隔水炖25-30分钟出锅(大火烧开后转小火),如有有炖盅,就用炖盅隔水炖,各个炖盅习性不同,一般控制在40分钟之内。

  第一步泡发,第二部挑毛,第三部过滤,第四步炖煮 首先先将一盏燕窝放入碗内里,用凉水或者纯净水泡发,其次在水里浸泡两小时后,发头较大,一般正品燕窝发头有7-8倍,然后用镊子将毛挑掉,一般干燕窝几乎没什么毛,可以选择靓巢燕窝,泡发泡发后用漏勺换几次水,开始炖煮。将泡发后的燕窝放入炖盅内加入纯净水浸过燕窝两厘米,再在炖锅里倒入水,水位在炖盅的三分之一的位置,准备完毕后隔水文火炖煮45分钟左右。

本站文章于2019-09-19 12:47,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:燕窝最佳的煮法和时期

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